宋砚将钞票放在枕边，又在手机上定了个凌晨两点的闹钟后，便闻着钞票那股令人陶醉的油墨香沉沉睡去。
闹钟一响，他便醒来了。
许是因为最近经常使用练习室，他现在的睡眠质量还都挺高的，仅仅睡了五个小时竟然一点都不觉得困。
等他来到院子时，远远便看见陈高远单腿支在板凳上，一手拿着手机，一手叼着烟，嘴里还在念念有词：
“你干甚去了？”
“额去石圪节公社找胡德禄，给额弄了一个时兴的发型。”
“你弄那球头你弄，额真想锤死你！”
宋砚是真的没绷住：“陈师傅，你在干甚呀？还在练习如何成为锤王吗？”
陈高远看见宋砚也不尴尬，笑道：“这不是入乡随俗，想着学点这边的方言吗？而且这话确实挺有意思的。”
宋砚一脸无奈：“你说有没有一种可能，陕北和关中的方言是不一样的？”
陈高远满不在乎地摆摆手：“不要在意那些细节，反正我说的这几句，他们秦省人不都听得懂吗？”
“行了，换班了，我也要回去睡觉了，这剩下的清汤你来看着吧。”
宋砚点头，接手后先在灶台前查看了一下八口锅里清汤的情况。
锅里的汤面都保持着似开非开的状态，汤色已经熬出了淡淡的茶色，鲜味物质正在一点点析出。
他睡前的时候，陈高远还带着两个人一起看着，不时添煤、补水、撇沫，但进行到现在，汤底的骨架已经定型，火力也调到了最小，一个人看着就已经绰绰有余，甚至还有余力干点别的事。
宋砚往火里添了几块煤，然后便打开手机记事本，复盘明天的出菜流程。
四个小时很快过去，天色也由刚泛起的鱼肚白转成了亮白色。
宋砚起身，将提前准备好的鸡茸分成八份，依次下入八口锅中。
鸡茸入锅后并不急着搅动，而是让它自然沉底，吸附汤中的杂质。
待鸡茸渐渐凝固成团，他才用细密的漏勺轻轻贴着锅壁搅动，将那些浮沫和碎屑一并打捞干净。
反复扫了三遍后，原本还有些浑浊的汤色变得清澈见底起来。
而此时的其他厨师们也陆陆续续地起来了，开始准备今天的食材。
昨天的九道菜的正席只是开胃菜，因为人太少了，只摆了八桌而已。
但今天不同。
一百二十席！
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