菜，只求浅尝滋味，绝不多扰。”
李二郎何等机敏，立时便知定是同行探店，眼珠滴溜一转，叉手道：“二位稍待。”
说罢转身进了灶房。
不多时，他便捧着一碗热气腾腾的汤羹走出，小心置于桌案：“掌柜的正忙着备料，只做得一碗千丝豆腐。怠慢之处，还望二位海涵！请慢用。”
师徒俩同时看向碗中的汤羹，但见万千细丝柔柔漾开，轻匀悬浮，莹白、深褐、黑亮，鲜红和青翠之色相互牵绕，汤面清雅如画，不见分毫浊气。
“你说这是豆腐？”
何双双盯着碗中的莹白丝线，有些难以置信。
李二郎按吴掌柜的嘱咐作答：“此乃小店秘制的豆腐，远比市面上卖的豆腐白嫩。”
师徒俩相顾惊诧，为一道菜而自制豆腐，可见吴掌柜钻研之深！
更令人惊叹的是这切豆腐为千丝的刀工，端的神乎其技！
何双双师承梵正一脉，本就以刀工见长，深知想将这柔嫩无骨之物，切得如此纤细均匀、根根分明，难度有多高！
她此前不曾切过豆腐丝，不知道自己能不能做到，即便能做到，也绝不可能比吴掌柜做得更好。
何双双立刻收起了小觑之心，舀起一勺羹汤，抿一口热乎的汤汁，舌尖先触到丝绸般的柔滑，极致的清鲜霎时包裹味蕾，豆香、菌菇的清香和淡淡的咸香随之化开。
这鲜味……
她略显错愕，又接连尝了两勺。
越尝越觉得不对。
这汤汁之鲜美，堪比精心熬制的鸡汤骨汤，却又不似鸡汤那般醇厚且回味绵长，只是纯粹的浓郁的鲜，饶是遍识百味的她，亦想不出来是如何做到的，简直匪夷所思！
一碗的量并不多，师徒俩分而食之，转眼便见了底。
直到咽下最后一勺汤羹，何双双仍然想不明白这奇异的鲜味是从何而来，事涉庖厨秘辛，也不好明问，只能旁敲侧击道：“吴掌柜当真好手艺！可否借贵店的食单一看？”
李二郎取来食单给她。
何双双翻开一看，霎时傻眼，这食单上所列菜肴之名，如“水煮”、“鱼香”、“回锅”之流，她竟闻所未闻！
“贵店既名‘吴记川饭’，何以不卖蜀地菜肴？”
李二郎正色道：“这些菜是吴掌柜融通百味后自辟蹊径所创的新菜，一菜一格，百菜百味，不再有地域藩篱之限。”
一菜一格，百菜百味……好狂的
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